Beschreibung
Er hickst und torkelt, kichert leise vor sich hin – der hat doch einen Schwipps! Hat er auch. Und wer kann ihm das verübeln? Acht Wochen lang lagert unser Malanbar-Pfeffer in einem Eichenfass, in dem vorher Pinot Noir, ein feiner Wein, hauste. Was das bringt? Einen einzigartigen Geschmack! Aromatisch und scharf schmecken die leicht grünen Körner des Malabar Pfeffers. Er gehört zu den besten Sorten, die die indische „Pfefferküste“ zu bieten hat. In Deutschland angekommen geht die Reise für die würzigen Körner bei Kraut und Korn direkt weiter zum Margarethenhof in Ayl. Hier keltern Leonie und Nicolaus die köstlichsten Tropfen – und auch unseren Pfeffer. Rund acht Wochen lagert der Malabar Pfeffer im rustikalen Eichen-Fass, in dem sonst der edle Rotwein Pinot Noir reift. Täglich werden die Pfefferkörner gewendet, so bekommen sie eine intensive, fruchtige „Fahne“, die Aroma und würzige Schärfe ins Essen bringt. Aber keine Sorge: Zwar hat Pinot meets Pfeffer einen gewaltigen Einfluss auf die Geschmackknospen – nicht aber auf deinen Promillewert!
Über Kraut und Korn
Kraut und Korn kommt aus der Eifel und macht spannende Gewürzmischungen.
Unser Schwerpunkt liegt bei den Wildkräutern. Diese spannenden und überraschenden Gewächse können die Küche weit über Rosmarin, Petersilie und Koriander hinaus bereichern. Richtig gepaart mit klassischen Gewürzen und Kräutern ergeben sich unerwartete und aufregende Geschmackserlebnisse.
Daher beziehen wir unsere Zutaten von ausgewählten Lieferanten, die diese zum Teil anbauen, zum Teil aus dem nahen Ausland beziehen.
Mit Kraut und Korn wollen wir nicht nur durch hohe Qualität, sondern ebenso durch außergewöhnliche und überraschende Rezepturen überzeugen. All dies immer so Nachhaltig wie möglich.
Deswegen spenden bzw. investieren wir 10% von jedem verkauften Glas in nachhaltige Projekte. Welche das sind, wird sich in der nächsten Zeit zeigen, wir sind noch auf der Suche. Dass unsere Etiketten auf FSC-Papier gedruckt sind und die Umverpackung aus Recycling-Material besteht ist für uns selbstverständlich.
Sämtliche Zutaten sind natürlichen Ursprungs und was nicht ins Glas gehört, gehört nicht ins Glas! (Und ist bei uns auch nicht drin.) Wir spielen weder mit Zutaten, die nicht deklariert werden müssen, noch setzen wir irgendetwas zu, dass nicht aus der Natur kommt. Offenheit und Transparenz schaffen Vertrauen.
Kraut und Korn ist schlichtweg ein Lebenstraum. Der Traum von guten Gewürzmischungen, die einfach einzusetzen sind. Der Traum von gutem Essen. Der Traum davon, dass ein Unternehmer heute selbstverständlich an morgen denkt und sich für Nachhaltigkeit einsetzt, der Traum davon, der Generation nach uns nicht nur ein hilfloses Schulterzucken als Antwort zu geben, wenn sie uns vorwerfen, wir hätten nichts getan, obwohl wir wussten, wie es um unseren Planeten steht.
Und offen gesagt auch der Traum vom eigenen Unternehmen, von freien Entscheidungen und guter Musik in der Produktionsküche und im Büro.
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